思いつくままに…

台風２０号の影響で、日曜、月曜の悲惨な売り上げから考えると、今日、火曜は小春日和で過ごしやすく、売り上げもそれなりで、まぁまぁよかったです。

お店でも、鍋の食材の仕込みが始まり、にわかに忙しくなってきました。
鍋用の鮭を賄いに流用して、鮭ステーキもどきなるものを作ってみました。


お店で使用している鮭は、日本の港で水揚げされたフィレーです。
今回の仕入れは、石川県で水揚げされたものです。

全長５０cm位で、１．２kg.ありますが、業務仕入では、安いんですよ。８００円／１kg.

（注釈：フィレー　fillet　内臓・頭・尾・ひれ・中骨・はらすを除いたもので、いわゆる３枚おろしのこと。フィレーを適宜カットしたものが、切り身である）

最初に鱗を引き、小骨を抜いて鍋用にカットしていきますが、一部（と言うか半分）を使って、四人分の賄いを作りました。



一人前あたり、大き目の切り身を二枚使用しました。








バターをフライパンで溶かし、塩と粒胡椒を振りかけた切り身を、炒め焼きしていきます。







片面が焼きあがったら、ひっくり返して焼きます。
皮からゼラチン質が出て、フライパンにこびりつきますので、テフロン等で加工したフライパンを使用して、フライ返しでも使ったらいいでしょう。

生焼けが怖かったら、レンジで追加加熱しましょう（邪道ですが、重宝してます）







その辺にある野菜をガロニにして出来上がり。

（注釈：ガロニ　フランス語で、「つけあわせ」を意味するgarniture（ガルニーチェ）のこと。ガロニよりもガルニの方が本当の音に近い）





角切りバターを乗せたほうがいいのですが、食事は交代で、空き時間に食べますので、料理が冷えてしまうことを考慮して、バターは乗せませんでした。

パセリのみじん切りでもかけたら、綺麗だし、風味も増すのですが、手抜きのために省略しました。
小食な人なら、これだけでお腹一杯になります。

 


参考のために・・・・・

もし、スーパーで売られている鮭の切り身を使う場合は、生鮭を使います。

塩鮭の場合は、甘塩の方をを購入して、塩を一切使わないこと！！
製作過程は、塩を使わないことを除いては同じですよ。
 

[1回]

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折角写真に収めたのですから、十月二十日と、十月二十二日の賄いを載せることにします。
結局お店が暇なんですねぇ…
 

十月二十日の賄いです。
天麩羅を作りました。

四人分です。

素材は、以下の通りです。
茄子：二本
えのき：一把
ピーマン：二個
鮭塩焼き（冷凍食品）：四切
春菊：半把

小麦粉：適宜
玉子：一個
冷水：適宜

大根おろし：適宜
おろし生姜：適宜
天つゆとして、三倍希釈の麺つゆを使用しました。

作り方は、いたって普通ですが、天麩羅職人のように、上手くはありません。

職人さんが見たら、がっかりするでしょうね。

次は、十月の二十二日の賄いです。

[0回]

みみﾀﾝから心理テストバトンが届きました。

こういった類のものの、大元のテンプレートと結果診断は、どこかの心理学者とか精神科医とか、専門的な方が考えたのでしょうかねぇ…

割と興味津々です。



では、早速いってみましょうか

心理テストバトン
【Ｑ１】
使っていた糸がもつれてしまいました。
その糸をほどこうとしますが、
なかなか上手く行きません。
あなたならどうしますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．イライラして引き千切り、捨ててしまう
Ｂ．時間が掛かっても一つ一つもつれをときほぐす
Ｃ．ほどける所だけほどき、もつれた所は切ってつなぐ

【A】
最初から躓いた
選択肢の中なら、Aかな？
実際なら、気が付いた時点で購入に走り、縺れた糸は、そのまま保存です。


【Ｑ２】
頂上の展望台を目指して、友達と二人で
はるばる山道を登って来たあなた。
もうすぐ展望台という所で、道の真ん中には
大きな岩が。
友達は「展望台に着いたらお弁当にしようって、
来たのにね」と言いました。
あなたは友達に何と答えますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．ここまで来たんだから岩を乗り越えて行こう
Ｂ．なんとかこの岩をどかす事は出来ないかしら？
Ｃ．仕方が無いからここでお弁当にしよう
 
【A】
すぐそこが展望台だったら、Aです。
それはそれで楽しいと思います。


【Ｑ３】
電車の発車間際に必死で駆け込もうとしている女性。
この電車を逃したら、次はしばらくやって来ません。
この電車に間に合うか間に合わないかで、
彼女の運命はどんな風に変わると思いますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．この電車に間に合えば彼女は幸せになると思う
Ｂ．この電車に乗り遅れたほうが彼女は幸せになると思う
Ｃ．どちらにしろ彼女の運命は変わらないと思う

【A】
そりゃぁCでしょう。
その程度で運命が変わってたまるか

【Ｑ４】
美術館で鑑賞していた高価な花瓶が、
あなたの目の前で床に転がり落ち、
音を立てて割れてしまいました。
皆の目があなたに注がれ、
どうやらあなたが壊したと思われている様子。
焦ったあなたは友達に一言。さて、何と言いますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．どうしよう、弁償させられるかしら？
Ｂ．知らない。私、何もしてないわよ
Ｃ．こんな所に置いてあるほうが悪いのよ！

【A】
選択肢ならCですね。
不特定多数が閲覧するような美術館で、そんな安全とはいえない展示をしている方が悪いと思います。


【Ｑ５】
あなたは月夜の晩に、
妖怪の居る谷間に宝物を取りに行く事になりました。
夜明けまでに持ち帰る事が出来なければ、
あなたには恐ろしい運命が待ち構えています。
谷間に辿り着くと、妖怪達は酒盛りの真っ最中。
さあ、あなたはどうする？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．妖怪と戦い、妖怪を倒して宝物を奪う
Ｂ．妖怪に気付かれないよう、こっそり宝物を盗む
Ｃ．妖怪に近付き、仲良くなって宝物を貰う

【A】
当然Cです。
妖怪と言うありえない物？人？が、目の前にいて
酒盛りしてたら、参加しないと損です。
妖怪と仲良くなれるだけでも見つけものですし、飲兵衛かおすですから、酒盛りには強引に参加させてもらいます。
 

興味がある方は、ご自由にテンプレをお持ち帰りください。
で、トラバしていただけたら嬉しいです。


テンプレートは以下の通りです。


心理テストバトン！
【Ｑ１】
使っていた糸がもつれてしまいました。
その糸をほどこうとしますが、
なかなか上手く行きません。
あなたならどうしますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．イライラして引き千切り、捨ててしまう
Ｂ．時間が掛かっても一つ一つもつれをときほぐす
Ｃ．ほどける所だけほどき、もつれた所は切ってつなぐ


【Ｑ２】
頂上の展望台を目指して、友達と二人で
はるばる山道を登って来たあなた。
もうすぐ展望台という所で、道の真ん中には
大きな岩が。
友達は「展望台に着いたらお弁当にしようって、
来たのにね」と言いました。
あなたは友達に何と答えますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．ここまで来たんだから岩を乗り越えて行こう
Ｂ．なんとかこの岩をどかす事は出来ないかしら？
Ｃ．仕方が無いからここでお弁当にしよう


【Ｑ３】
電車の発車間際に必死で駆け込もうとしている女性。
この電車を逃したら、次はしばらくやって来ません。
この電車に間に合うか間に合わないかで、
彼女の運命はどんな風に変わると思いますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．この電車に間に合えば彼女は幸せになると思う
Ｂ．この電車に乗り遅れたほうが彼女は幸せになると思う
Ｃ．どちらにしろ彼女の運命は変わらないと思う


【Ｑ４】
美術館で鑑賞していた高価な花瓶が、
あなたの目の前で床に転がり落ち、
音を立てて割れてしまいました。
皆の目があなたに注がれ、
どうやらあなたが壊したと思われている様子。
焦ったあなたは友達に一言。さて、何と言いますか？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．どうしよう、弁償させられるかしら？
Ｂ．知らない。私、何もしてないわよ
Ｃ．こんな所に置いてあるほうが悪いのよ！


【Ｑ５】
あなたは月夜の晩に、
妖怪の居る谷間に宝物を取りに行く事になりました。
夜明けまでに持ち帰る事が出来なければ、
あなたには恐ろしい運命が待ち構えています。
谷間に辿り着くと、妖怪達は酒盛りの真っ最中。
さあ、あなたはどうする？
（Ａ～Ｃの中から選んで下さい）
Ａ．妖怪と戦い、妖怪を倒して宝物を奪う
Ｂ．妖怪に気付かれないよう、こっそり宝物を盗む
Ｃ．妖怪に近付き、仲良くなって宝物を貰う

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タイトル：　「極王」（きめおう）　ヤングキングコミックス　（少年画報社）
作者：　　　やざま 優作 (原作), 富田 安紀子 (作画)
内容：　　　「盲目の関節技師が悪を断つ！」

１０月１９日発売、税込み５６０円



アマゾンからも購入可http://www.amazon.co.jp/%E6%A5%B5%E7%8E%8B-%E3%83%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B3%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9-%E3%82%84%E3%81%96%E3%81%BE-%E5%84%AA%E4%BD%9C/dp/4785932457

 

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