思いつくままに…

花粉が辛い季節です。

都心の染井吉野開花予想は、２５～２６日らしく、春の香りが漂ってきます。
外に一歩出ると、沈丁花の香りが、心地良いです。

山独活（山ウド）を、一本頂きました。
この時期に春の食材を頂くのは、とても嬉しいものです。

折角頂いたものですので、美味しく頂きたいと思い、無い知恵を絞ってみました。
普通なら、酢味噌で合えるのですが、定番過ぎて芸が無い
かといって、それほどレパートリーが広いわけでも無し……

刺身が好きなので、妻にしようと思い、早速調理開始
スチール束子で表面をこすって、毛？の処理をして、根元を包丁でこそげ落とし、ピーラー（皮むきですね）で、シャカシャカとスライスを作ります。

あ！！アクで、見る見るうちに茶色になってしまう！！










そういう時には、酢水を使います。
器にウドを入れ、水を張って、お酢をちょっと（酸味がほんの少し感じる程度）入れると、白くなっていきます。

酢水につけたウドは、ちょっとだけ冷蔵庫でおねんねさせて、いつもの魚屋に行って、魚を買ってきました。












とても旨そうなヤリイカと、過去には、からすみ（ボラの子の乾物＠高級珍味）以外は食べた事のないボラを購入。（ついでに、マグロもちょっと）

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