思いつくままに…

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お店の昨日の賄いです。

銀ムツの煮付け
豚汁（もどき）
胡瓜の韓国風浅漬け梅干風味






豚汁は、大根とにんじんの味噌汁に、豚バラスライスを炒めて炒め油ごと入れただけの超手抜きですｗｗ

胡瓜の韓国風浅漬け梅干風味は、簡単で旨いし、ビールのつまみにもなります。
胡瓜２本は乱切りで、その辺にある袋に入れて、軽く塩をして揉んで冷蔵庫で放置三十分
これで胡瓜は、しんなりします。
しょっぱかったら、ざっと水洗いして、水切りします。
胡瓜を放置している間に、梅干一個を叩く、潰す、練るなどをしておきます（今回は手で潰しました）
大葉を十枚千切り。
韓国風塩だれ、またはチョレギサラダのドレッシングで、先ほどの胡瓜、梅干、大葉、白ゴマを合えたら出来上がり。（今回は、市販の塩だれソースを使用しました）


塩だれレシピ　　

かけだれにも、つけだれにも使えます。
塩…小さじ１＋１/２
日本酒…大さじ１
ごま油…大さじ１
レモン汁…大さじ２
みりん…大さじ１
鶏がら/中華スープの素（顆粒）…小さじ１
にんにくすりおろし…１片分
粗挽き黒胡椒…適量
　
【作り方】
　材料を全部混ぜたら出来上がり。
日持ちしますので、多めに作って冷蔵庫保存しておくと、チョレギサラダがすぐに出来ますよ

かけだれだと、ちょっと塩分が強いかも知れませんので、その場合は、適宜水で薄めます。（薄めた場合は日持ちしませんので使い切ります）

■ねぎ塩ダレにする場合：長ねぎ（関西地方なら白ねぎ？）のみじん切りを、大量に混ぜ合わせます。

つけダレ：　刻みねぎを加えてください。
かけダレ：　刻みねぎを加えて、お好みで水などで薄めてください。　
　　　　　またニンニクとねぎの味と香りが強すぎる場合は、レンジで火を通して和らげて
　　　　　下さい。

ねぎを入れた場合は、日持ちしません。

牛タン、塩だれ焼き鳥にも使えます。